1. フィリングを作る。りんごは皮を剥いて、縦に 4等分し、しんを取る。端から幅 2〜3mm に切り、鍋に入れる。マシュマロを入れて、弱火 で溶かし、水分が出て来たら、中火にする。りんごがしんなりし、水気がなくなったら、火を止め、そのままさます。アルミ鍋だと焦げ付いてしまうので、ホー ロー鍋で調理すること。
2. 小麦粉、ベーキングパウダーをボウルにふるい入れ、冷やしたバターを加え、指先でもみ込んで、粉となじませ、さらさらのパン粉状にする。グラニュー糖を加えて手で混ぜ、全体になじませる。
3. 別のボウルに卵を割りほぐし、牛乳とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
4. 2.のボウルに3.を加えて木べらでまんべんなく混ぜ、しっとりしたら、手で１つにまとめる。
5. 4.の生地の1/3を取り分けて冷蔵庫に入れる。残りは平らな台にラップを敷いてのせ、上にもラップをかけて、めん棒で21cm四方に伸ばす。包丁で端を切り落として、形を整える。落とした生地は取り分けた 1/3 の生地に足す。表面のラップをとって、オーブン用シートをはり、ひっくり返して、天板 にのせる。ラップをはがし、フォークで全体に穴をあける。
6. 5.の生地の上に、1.のフィリングをまんべんなくのせる。冷蔵庫から取り分けておいた生地を手で細かくちぎって、フィリングの上にまぶす。
7. 6.の生地を180℃に温めておいたオーブンで、約30分焼く。薄くきつね色になったら、焼き上がり。天板にのせたまま、冷ます。完全にさめたら、パン切りナイフなどの刃の長い包丁で 8等分に切り分ける。

[inline:1]