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1. 鶏肉はフォークで数カ所刺して、塩、コショウをすりこむ。タマネギはくし形に切り、マッシュルームはスライスする。セロリの葉はみじん切りにし、茎は一口大に切る。
2. ポリ袋に小麦粉を入れて、その中に鶏肉を入れて、小麦粉を良くまぶす。鍋にオリーブ油大さじ１を入れ、表面に焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。
3. オリーブ油大さじ1/2を足して、にんにく、セロリの葉をいためる。香りが出たら、タマネギ、マッシュルーム、セロリを加えて、軽くいため、肉を戻し入れる。
4. Aを入れ、沸騰したら、ふたを少しずらし、途中で１、２回混ぜながら中火で約３０分煮て、塩、コショウで味を整える。しあげに、サワークリームを乗せる。