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1. にんにくはみじん切りにする。ピーマンは縦に６つ切りにする。キャベツはざく切りにする。たけのこは縦半分に切り、さらに縦にうすく切り、小口から短冊切りにする。
2. 鍋にたっぷりの湯をわかし、塩を多めに加える。
3. キャベツをさっとゆで、氷水に取る。
4. たけのこを入れてさっとゆで、ざるに広げて冷ます。
5. ピーマンもさっとゆで、キャベツの氷水に取り、ざるに取る。
6. キャベツの水気をよくしぼり、ボウルにキャベツ、たけのこ、ピーマンを合わせる。
7. 別のボウルにひき肉、にんにくを入れて混ぜ、醤油、酒、砂糖を加えてもみ込む。
8. フライパンにごま油を熱し、ひき肉をほぐしながら炒め、８割方火を通す。
9. ゆでた野菜と熱々のひき肉を合わせ、塩、こしょう、マヨネーズを加えて和える。

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