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1. 大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむき、両面に飾り包丁を入れる。
2. フライパンにサラダ油を熱し、大根を入れてじっくり焼き目をつけながら焼く。このとき、中火でじっくり焼いたほうが中まで、しっかりと火が通っておいしく仕上がります。
3. 大 根を取り出し、フライパンをきれいにして調味料（しょうゆ、酒、みりん）を入れ、一煮立ちしたところに大根を戻し入れる。大根に調味料をさっと からめてたら出来上がり。水気を切った大根おろしに、塩でもんだ大根の葉の小口切りを混ぜ合わせ、ステーキにたっぷり添えて、最後にかつお節を散らす。

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