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1. かぼちゃを耐熱の器に入れて、ラップをして電子レンジで３分３０秒加熱する。冷凍保存してあった場合は様子をみながら、長めに加熱する。 熱いうちに木ベラでつぶし、三温糖を混ぜる。
2. 器の内側にバター（分量外）を薄く塗っておく。
3. オーブンを180度に温める。やかんに約500ccの湯をわかす。
4. かぼちゃが熱いうちに、ボールに、卵、卵黄、ラム酒を加えて、ゴムベラで混ぜる。牛乳、生クリームを加え、さらに混ぜる。
5. 万能こし器などを通し別のボールにこし入れる。こうすると、仕上がりがなめらかになる。おたま などで、均一に器に注ぎ入れ、オーブンの天板に並べる。
6. やかんの湯を、器の高さの半分まで、天板に注ぎ、180度のオーブンで25分焼く。あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。食べる時に、メープルシロップをかけていただく。