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1. かぼちゃは耐熱の器にいれてラップをして、電子レンジで約１分３０秒加熱する。冷凍保存してあった場合は様子をみながら、長めに加熱する。
玉ねぎはみじん切りに、セロリは筋をとってみじん切りにする。
2. フライパンにバター大さじ１を中火で溶かし、玉ねぎ、セロリを加えて木ベラでよく混ぜる。全体が透き通るまでよく炒める。
3. バター大さじ１を加え、かぼちゃを入れて木ベラでよく混ぜ、全体になじませる。
4. 水350ccとローリエを加え、固形スープの素をくずしながら入れる。ひと混ぜし、15〜20分、かぼちゃが煮くずれるまで弱火で煮る。
5. 鍋からローリエを取り出してかぼちゃをミキサーに移し、完全に滑らかにして鍋に戻す。ミキサーがない時は、煮くずれしたら、鍋の中で泡立て器などで細かくなるまでつぶす。
6. 弱火のまま、生クリーム150ccを加える。生クリームは分離しやすいので、火を強めないように。温まったら、火を止めて器に盛る。

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