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1. 下処理したとりは、腹の中に塩、こしょうし、たこ糸と竹串で形を整え る。全体に塩、こしょうを擦り込み、約３０分おく。
2. オーブン皿にアルミホイルを敷き、タマネギとにんじんを敷いて、1.をの せ、サラダ油を塗ってオーブンにセットする。
3. 予熱なしで、200度で約１時間１５分焼く。加熱後、庫内で１０分蒸ら  す。
4. ももの厚いところに竹串を刺して、透き通った肉汁が出れば焼き上がり。

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