パンの耳入りカップケーキ

1. パンの耳は 1cm 角に切り、牛乳 20cc を振りかける。
2. リンゴは皮と芯を取り除き、縦に 8等分のくし切りにした後 5mm のスライスに切る。耐熱ボウルにリンゴと水大さじ 1を入れてラップをかけてレンジの強で 6分加熱し、冷ます。
3. 卵をほぐし、牛乳 50cc とホットケーキミックスを加えてなめらかに混ぜ、1. と水気を切った 2. を加え、さらにドライフルーツ、シナモンパウダーを加える。
4. プリン型に敷き紙を敷いて、3. の生地を 7分目まで注いでトースターの弱で 10 分焼く。途中こげそうなときは、アルミをかぶせる。焼き上がったら竹串で刺してみて、何もついてこなければ出来上がり。

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プリン型６個分15これからのパーティシーズンで大活躍するサンドイッチ。でも、これを作った時に出る、大量のパンの耳。。油で揚げてもおいしいけど、サンドイッチを食べた後のデザートとして、こんなカップケーキを作ったらいかが？
いつもお世話になっている子供の学校の先生やバスの運転手に差し入れしたら、喜んでくれました。
今回はリンゴを使いましたが、缶詰のパインなどでも充分応用できますので、ぜひ試してみてくださいね！また、リンゴをプロセスチーズに、シナモンパウダーとドライフルーツの代わりにカリカリに焼いたベーコンを入れると朝食代わりにもなりますよ！ パンの耳 3枚分リンゴ（小）1個ホットケーキミックス 1カップ牛乳 70cc卵 1個ドライフルーツ 大さじ2シナモンパウダー 大さじ1