イチゴのケーキ

1. ジャムを煮る。いちごはへたを除いてあらく刻み、他の材料とともになべに合わせて強めの中火にかけて4〜5 分煮る。もとのジャムのかたさになればよい（目安として、冷水に一滴落として、散らなければ OK）。火からおろしてあら熱をとる。
2. バターは湯煎にかけるか、電子レンジに約２分かけてとかす。
3. 焼き型にバター（分量外）を薄く塗り、強力粉を振っておく。
4. オーブンは 170 度にあたためる。
5. A を合わせてボールにふるい入れ、卵をときほぐして加えまぜ、とかしバターも加えて底からよく混ぜる（練らないように！）。
6. B も合わせて 5.にふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、1.のジャムを 仕上げ用に大さじ 3 くらい残して加え、大きく混ぜ合わせる。
7. 型に流してあたためたオーブンに入れ、20〜25分焼き、型から出して冷ます。
8. 冷ました7.の表面に、残したジャムを電子レンジに数十秒かけて熱くして塗り、冷めたら一口大に切る。

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20cm × 20cmの角形 1個分15「イチゴのケーキ」といってもただのイチゴショートケーキではありません。生地に生のイチゴを煮詰めたものを練り込んだ、さっぱり味のケーキで、いちごのプチプチの食感を楽しめます。 イチゴをたくさん買ったら（もしくは、イチゴ狩りしたら）ジャムを作るついでに、作ってみてはいかが？ジャム {いちご　100g、フルーツジャム（何でもOK！）100g、キルシュ　大さじ 1}A {アーモンドパウダー　120g、三温糖　120g}卵　３個バター　60gB {薄力粉　90g、ベーキングパウダー　小さじ1/2強}