みなさん、「ルバーブ」っていう食べ物を知ってますか？
ゆたママは、名前だけは聞いたことはあったけど、実物を見たことがなかったのはもちろんのこと、どのようにして食べるのか？なんて、全然知りませんでした。
が！
ついに未体験の食物であるルバーブを食べることになりました。
きっかけというのは、最近、HBでジャムを作ることにハマっているだけど、何か目新しいジャムを作れないか？と、本屋さんでジャムの本を読んでいたら。。
ルバーブジャムの作り方が載っていたのを発見！
ルバーブって、野菜なんじゃないの？と思っていたんだけど、ネットで調べてみたら、原産地はシベリアの野菜の一種として扱われていて、日本では、長野でジャム加工用として栽培されているらしい。
茎の部分を砂糖で煮付けたのをジャムや、パイのフィリングとして使われるらしいのですが。。
ルバーブってどんな味がするのだろう？と興味を持ってしまったら、いてもたってもいられなくなって、そこら中のスーパーでルバーブを探し求めて。。
そして見つけたのがこちら！
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この茎（250g）を2cmほどのぶつ切りにして、125gの三温糖をふりかけ、90ccの白ワインをふりかけて一晩漬け込み、そのまま、鍋に移して中火で煮詰める。
とろみがついたら、レモン汁小さじ２を加えて、再び沸騰させて出来上がったのがこちら。
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見た目は鮮やかではなくなってしまったけど、繊維がたくさんあるので、お通じに良さそう。実際、ルバーブは、消炎、止血、緩下作用があって、この茎の一部からダイオウと呼ばれる成分が取り出されて、それが便秘薬にも配合されるのだとか。
で、味は？というと。。
甘酸っぱい！
ネットでは、青リンゴのような味がする、とあったけど、何かに例えられるような物はなくて、とにかく甘酸っぱい、独特な風味だと思う。。
で、最近ゆたママがハマっているのが、無糖ヨーグルトにトッピングとして、手作りジャムを乗せるのだけど、今回もこんな感じで乗せてみた。
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まだ買い置きがあるルバーブで、今度はジャムだけでなく、パイのフィリングとして、活用してみようかな？？