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1. マカロンを作る。ボウルに卵白を入れ、少しずつグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作る。
2. ふるっておいたAを別のボウルに入れ、メレンゲの1/2を加えて木ベラでさっくりと混ぜ合わせ、残りのメレンゲも加え、泡を消さないようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
3. 絞り出し袋に2.を入れ、ビスケットの上に厚さ５mmくらいになるように絞り出し、１７０度に温めたオーブンで約１０分焼く。
4. モンブランクリームを作る。サツマイモペースト（ふかしたサツマイモの皮をむいて、熱いうちにつぶして、牛乳でペースト状にしても良い）に溶かしバターを加えて練りまぜ、バニラエッセンスも加える。生クリーム（１２０cc）は６分立てにして加える。
5. 生クリーム（１００cc）にグラニュー糖を加えてかために泡立て、3.のマカロンの真ん中に絞り出して、芯にする。モンブランクリームを、小さな丸型の口金を付けた絞り出し袋に入れ、上からくるくるとドーム状に絞り出す。

5 個分15マロンペーストをサツマイモに変えてモンブランのように絞り出す、モンブラン風のおやつです。マカロンの食感が、ひと味違った味わいです。 また、おやつ作りで、卵の黄身しか使わなくて、どうしても卵白が余ってしまう時、このレシピを思い出して、卵白を有効活用しましょう！！マカロン：卵白 3個分、グラニュー糖 20g、A（アーモンドパウダー 95g、ココアパウダー 20g、粉砂糖 100g)モンブランクリーム：サツマイモペースト 200g、バニラエッセンス　少々、生クリーム 120ccビスケット（直径 7cmくらいの大きさ）5枚生クリーム 100ccグラニュー糖 20g