我が家は、メキシカンレストランの料理が大好きで、月に一度は通ってしまうほどなのだけれど。。
いつもゆたパパがオーダーするスープ（名前忘れた^ ^;)をゆたパパが食べる度に「このスープ、作れないの？？」と言われていて。。
で、今日は５月５日。メキシコ人がフランス軍を打ち破ったのを祝ってお祭り騒ぎする日(Cinco de Mayoは５月５日を意味する)でもあるので（あまり関係ないと思うけれど？？）、ゆたパパのリクエストに応えて、また、豚インフル騒ぎで大変な目に遭っているメキシコ人を励ます意味もこめて（？）、本格的メキシカンスープを作ってみた。
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もちろん、メキシカンライスも添えてね(^ ^)。
で、子ども達の反応は？というと。。
これがなかなか好評なようで(^ ^)。
カレーライス並みに、２回もお替わりして来ました(^ ^)。
で、帰宅したゆたパパに感想を訊いてみたら。。
味はまぁまぁ。だけど色が黒いのがちょっと。。
あと、チキンがもうちょっと小さい方がいい、とのことでした。ゆたママとしては、チキンを細かく刻みすぎてしまうと、どこにチキンがあるのか分からなくなってしまうので、あえて大きめに入れてみたのだけど、どうやら、ゆたパパには、ウケが悪かったみたい(^ ^;。
まぁ、改良の余地はかなりあるけど、具材をその時どきで変えて作れるので、「メキシコの本場の味に近い、ゆたママの味」となれるよう、がんばって作って行こうかと思ってます。
材料は手に入りにくいと思うけど、とにかく簡単に作れるので、レシピを載せておきます。興味のある方は、試してみてはいかが？？
材料
チキンブロス: 1缶（411ml)
ブラックビーンズ缶: 1缶(425g)
トマトペースト缶: 1缶(227g)
蒸したチキン（胸肉）: 1枚
ピーマン: １個（日本のピーマンは２個）
アボカド: 2個
冷凍コーン: １カップ
メキシカンチリパウダー: 適量
クミンパウダー: 適量
メキシカンチーズ: 適量
作り方
1. ピーマンと蒸したチキンは１cm角に切る。
2. 蒸したチキンとメキシカンチーズ以外の材料を全て鍋に入れ、中火で煮込む。灰汁をすくいながら３０分ほど煮込む。
3: お皿にスープを盛りつけ、最後に蒸したチキンとメキシカンチーズをトッピングする。
※ 蒸したチキンは、煮込んでしまうと堅くなってしまうので、盛りつける時に入れると柔らかいままで食べられます。