ようこそ！ゆたママのお部屋へ

1. 下処理したとりは、腹の中に塩、こしょうし、たこ糸と竹串で形を整え る。全体に塩、こしょうを擦り込み、約３０分おく。
2. オーブン皿にアルミホイルを敷き、タマネギとにんじんを敷いて、1.をの せ、サラダ油を塗ってオーブンにセットする。
3. 予熱なしで、200度で約１時間１５分焼く。加熱後、庫内で１０分蒸ら  す。
4. ももの厚いところに竹串を刺して、透き通った肉汁が出れば焼き上がり。

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４人〜６人分

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今年、我が家にやってきた新しい電子レンジに付いてきたレシピに”ローストチキン”が載ってたので、さっそく作ってみました。意外と簡単にできるので、びっくりでした(^ ^)。

鶏　一羽(1.5kg)

塩、こしょう　各適量

タマネギ（薄切り）　１個

にんじん（薄切り）　1/2本

サラダ油　大さじ１〜２

1. バターは室温に戻しておく。
2. 天板に油を引く。
3. ボールにバターを入れてクリーム状にねり、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
4. 卵を容器にわりほぐし、２〜３回に分けて1.に加えながらなめらかに混ぜる。
5. 薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせ、ひとつにまとめてポリ袋に入れて冷蔵庫に入れて３０分ほど休ませる。その間にオーブンを160度にあたためる。
6. 打ち粉を振った台に取り出し、4mm厚さにのばして好みの型で抜くか、フリーハンドで切り抜いて天板に並べ、ストローでリボンの穴をあける。あたたまったオーブンに入れて、10~15分焼き、クーラーに取り出してあら熱を取る。
7. Aでアイシングを作って食用粉で色をつけ、パイピングチューブにつめてクッキーに模様を描き、乾くまでおく。茶色のクッキーは5.で薄力粉の一部をココアにして生地を作ります。

アイシングの作り方

1. 上の材料表の分量の粉糖と卵白をボールにあわせて泡立て器でなめらかにときまぜる。
2. 角がたつまでしっかりと泡立てる。固いようなら水を、やわらかすぎたら粉糖を加えて調節する。
3. 食用粉を一色ずつ小さな容器に取り出し、少量の湯でだまにならないようにといておく。
4. アイシングに少しずつ加えてムラなく混ぜ、色を見ながら、加減して好みの色を出す。

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約２０個分

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日持ちするよう、ちょっと固めに作りました。温かい部屋で飾っても、模様が垂れないようアイシングを使いました。飾った後もちゃんと食べられるの！

薄力粉　200g

砂糖　100g

無塩バター　50g

卵　１個

A(粉糖　200g、卵白　１個分)

食用粉（赤、緑、黄色など）適量

油、打ち粉（薄力粉）　各適量

1. ボールに砂糖と塩、バターを入れ、ぬるま湯を注ぐ。ぬるま湯は生地の  調節用に少し残しておく。強力粉、薄力粉を入れ、ドライイーストをふりかけるようにして入れる。 木じゃくしで混ぜ合わせ、粉っぽいようなら、残しておいたぬるま湯を少しずつたして、調節する。
2. 1.の生地を手でこねる。ひとつ にまとまってきたら、両手に体重をかけ てこねる。生地を台にたたきつけて半分に折り、持つ位置を変えて引っぱり上げ、また台にたたきつけることを繰り返す。こね上がったと思ったら、生地を少し ずつのばしてみて、向こうが透けて見えるくらいの薄い膜状にのびたら、ほどよいこねあがり。
3. こねあがった生地をひとつに丸め生地のとじ目を下にして、５０分間、1次発酵させる。生地が乾燥しないようにふんわりとラップに包み、42〜43度の室温で発酵させる。
4. 発酵させた3.をガス抜きして丸め、約15分間のベンチタイムを取る。
5. 生地を18cmm×50cmくらいの長方形にのばし、端を切る。シナモン、 ナツメグ、クローブをふる。生地を手前から巻いて巻き終わりを閉じ、軽く転がして形を整える。端を残して切り込みを入れ、切り口を上に交差させる。
6. 直径12cmのボールをアルミ箔で包み、伏せて、天板に置く。まわりに  生地を巻き付け、輪にして指で閉じる。半分に切ったチェリーとナッツ、クローブを全体に差し込む。
7. 180度に熱したオーブンで約30分、充分に焼く。

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内径12cmのリース１個分

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クリスマス飾りには欠かせないリース。これもパンでできてるので、ワインのお供にいただいてしまいました。

強力粉　150g

薄力粉　150g

砂糖　20g

塩　小さじ2/3

無塩バター　15g

ぬるま湯　約160cc

ドライイースト　小さじ1

くるみ　25g

ドレンチェリー（赤、青）　各3個

ヘーゼルナッツ　8個

シナモン、ナツメグ　各少々

クローブ（粉末）　少々

1. バナナは5mm角に切ってレモン汁を振りかけておく。フルーツ缶のフルーツは水気をきって、シロップをとっておく。
2. スポンジケーキをそれぞれ、横半分にカットする。
3. ボールにラップを敷いて、直径18cmのスポンジ１枚を底用に残して、その他のスポンジを適当な大きさにカットして、ラップの上にきっちりと敷き詰める。
4. 3.のスポンジに1.のシロップをぬる。
5. 生 クリームに砂糖を加えて、角が立つまで泡立て、その2/3を残して、1.のフルーツとバナナを加え、半量を4.に詰め、その上にスポン ジを敷き、シロップを塗る。その上に残りのフルーツ入りクリームを全部入れ、底用の丸いスポンジをかぶせフタをする。そのまま冷蔵庫に１時間冷やす。
6. 5.を逆さにして皿にあけ、ラップをはずす。5.の残りの生クリーム全体にたっぷりと塗り、回転させながら、パレットナイフの先でらせん模様をつける。
7. アラザンを散らし、いちごを飾る。ビスケットにチョコペンで文字を書いて飾る。または、クッキーのオーナメントで少しクッキーをかたどって、アイシングで文字を書いてもいい。

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直径18cmのボール１個分

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スポンジはもちろん焼いてもいいのですが、今回は簡単に、市販品を使用しました。フルーツ缶も使ったのでらくちんでした。

スポンジケーキ（直径18cm、15cm）　各１個

フルーツ缶　1缶

生クリーム　400cc

砂糖　40g

いちご　１パック

バナナ　１本