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1. バターは室温にもどしてクリーム状になるまで混ぜ、粉糖を加えてよく混ぜる。
2. 1.に卵黄を 1 個ずつ加えて、そのつどよく混ぜ、アンズジャムを加え混ぜる。
3. 薄力粉はふるいながら 2. に加えてしっとりとなじむまで混ぜ、2等分してそれぞれラップに包み、冷蔵庫で 30 分休ませる。
4. 固まった3.を一度くずし、それぞれ 3cm × 4cm 角の棒状にまとめ直し、再びラップで包んで冷蔵庫で 30分以上冷やす。
5. 3mm 厚さに切ってオーブンシートをしいた天板に並べ、170 度のオーブンで 20分焼く。

50〜60個分

90

アンズのジャムで甘みを付けてます。アンズのかわりに、マーマレードでもどうぞ。
上記のクッキーは約 2回分。生地は冷凍が可能だから、一度にまとめて作ってしまいましょう。棒状に形を整え、ラップに包んだ状態で冷凍すれば、使いたい時に切りやすい程度に解凍し、普通に焼くことができます

無塩バター 190g

粉糖 80g

卵黄 2個分

薄力粉 220g

アンズジャム 70g

1. かぼちゃは耐熱の器にいれてラップをして、電子レンジで約３〜４分加熱する。冷凍保存してあった場合は様子をみながら、長めに加熱する。
2. 鍋 にかぼちゃ、三温糖大さじ２、オレンジジュースを入れる。アルミホイルでふたをして弱火にかけ、20〜25分煮る。熱いうちに木ベラでつぶし、 卵黄、三温糖大さじ５、生クリーム、ラム酒、バターを加えて混ぜる。水っぽい時は、木ベラで混ぜながら弱火で煮詰め、汁気をとばす。
3. オーブンを180度に温めはじめる。
4. パイシートを半解凍する。柔らかくなったら、5mmの厚さにのばして、境目を1cm重なりあうように、つなげる。パイシートが柔らかくなり過ぎたら、つなげた状態で、冷蔵庫で冷やす。
5. 4. のシートをパイ皿の上に、少したるませながらのせる。指で生地を皿になじませ、周囲を包丁で切り落とし、フォークで底に20ヶ所くらい穴をあ ける。ふちにフォークの背を押し付けて、模様を付ける。中央にオーブン用シートをのせ、重し（なければあずき）を置いて180度のオーブンで約15分、焼 く。
6. 15分焼いたら、一度オーブンから取り出す。オーブン用シートごとはずし、かぼちゃを入れて、ゴムベラでならして表面をなめらかに する。仕上げよ うの溶き卵を刷毛などでパイのふちに塗る。オーブンの温度を190度に上げ、50〜55分焼き、パイの表面がこんがり焼けてきたら、できあがり。

[inline:1]底の直径１８cmのパイ皿１枚分15 オレンジジュースで煮詰めた自然の甘さがおいしいレシピです。パイ生地は市販のものを使うので失敗もなく、簡単につくれます。 かぼちゃ　1/3個（わた、種、皮なしで５００g）オレンジジュース（果汁100％のもの）　150cc三温糖　大さじ7卵黄　２個分生クリーム　大さじ４ラム酒　大さじ１バター　大さじ１市販のパイシート　２枚仕上げ用の溶き卵　適量

1. かぼちゃは耐熱の器にいれてラップをして、電子レンジで約１分３０秒加熱する。冷凍保存してあった場合は様子をみながら、長めに加熱する。

玉ねぎはみじん切りに、セロリは筋をとってみじん切りにする。

2. フライパンにバター大さじ１を中火で溶かし、玉ねぎ、セロリを加えて木ベラでよく混ぜる。全体が透き通るまでよく炒める。
3. バター大さじ１を加え、かぼちゃを入れて木ベラでよく混ぜ、全体になじませる。
4. 水350ccとローリエを加え、固形スープの素をくずしながら入れる。ひと混ぜし、15〜20分、かぼちゃが煮くずれるまで弱火で煮る。
5. 鍋からローリエを取り出してかぼちゃをミキサーに移し、完全に滑らかにして鍋に戻す。ミキサーがない時は、煮くずれしたら、鍋の中で泡立て器などで細かくなるまでつぶす。
6. 弱火のまま、生クリーム150ccを加える。生クリームは分離しやすいので、火を強めないように。温まったら、火を止めて器に盛る。

[inline:1]2〜3人分15 だんだんと夜も冷え込むようになったこの季節。そんな時はポカポカと体が温まる、このスープを作ってみてはいかが？ ゆたママ家ではクリスマスの定番メニューとして出してます。 かぼちゃ　300g玉ねぎ　大1/2個セロリ　10cm固形スープの素　１個バター　大さじ2ローリエ　１枚生クリーム　150cc

1. かぼちゃを耐熱の器に入れて、ラップをして電子レンジで３分３０秒加熱する。冷凍保存してあった場合は様子をみながら、長めに加熱する。 熱いうちに木ベラでつぶし、三温糖を混ぜる。
2. 器の内側にバター（分量外）を薄く塗っておく。
3. オーブンを180度に温める。やかんに約500ccの湯をわかす。
4. かぼちゃが熱いうちに、ボールに、卵、卵黄、ラム酒を加えて、ゴムベラで混ぜる。牛乳、生クリームを加え、さらに混ぜる。
5. 万能こし器などを通し別のボールにこし入れる。こうすると、仕上がりがなめらかになる。おたま などで、均一に器に注ぎ入れ、オーブンの天板に並べる。
6. やかんの湯を、器の高さの半分まで、天板に注ぎ、180度のオーブンで25分焼く。あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。食べる時に、メープルシロップをかけていただく。

直径５cmのココット６個分15 今はいろんな味のプリンミックスが売られていますが、かぼちゃ味のプリンミックスはないでしょう！！蒸し焼きで作るプリン。きっとお口に合うはずです。かぼちゃ　250g卵　１個卵黄　１個分三温糖　30g牛乳　150cc生クリーム100ccラム酒　大さじ１メープルシロップ　適量

1. かぼちゃは、耐熱の器に入れ、ラップをして電子レンジで約３分加熱する。冷凍保存してあった場合は様子をみながら、長めに加熱する。熱いうちに、木ベラでつぶす。
2. レーズンにラム酒をふりかけておく。
3. 薄力粉、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダーを合わせて、万能こし器でふるう。
4. オーブンを200度に温めてる。
5. バターを湯せんにかけながら溶かす。別のボールに卵、牛乳を入れて木ベラで混ぜる。シナモンパウダー、ナツメグを加え、かぼちゃを加えてさらに混ぜる。溶かしバターも加え、生地となじませる。
6. ふるっておいた粉類をもう一度、ふるいながら、３回に分けて5.に加える。レーズンも加え、木ベラで切るように混ぜる。
7. プリン型に紙カップを敷いて、生地をスプーンなどで均一に入れる。200度のオーブンで20〜25分焼く。マフィンの真ん中に竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。

[inline:1]直径６cmのプリン型６個分15 これはレーズンを使ったレシピですが、代わりにクルミや軽く煎ったアーモンドスライスをトッピングにしても秋らしさが出て良く合います。 かぼちゃ　130gレーズン　大さじ４ラム酒　大さじ１薄力粉　125gグラニュー糖　大さじ４ベーキングパウダー　大さじ1/2塩　小さじ1/4シナモンパウダー　小さじ　1/4ナツメグ　少々卵　１個牛乳　80〜100ccバター　50g

1. ヨーグルトの水気をしっかりときっておく。（できれば半日かけるとよい）
2. かぼちゃは耐熱の器に入れ、ラップをして電子レンジで約 2 分加熱する。冷凍保存してあった場合は様子をみながら、長めに加熱する。熱いうちに木ベラでつぶす。
3. 卵は卵黄と卵白に分ける。
4. 型にバターを薄く塗って、薄力粉（分量外）を入れ、型を回しながら内側にまぶして、余分な粉は落とす。
5. オーブンを 160 度に温める。
6. ボールに水気を切ったヨーグルト 150g を入れ、かぼちゃも加えて混ぜ合わせる。
7. グラニュー糖 40g、卵黄を加え、ゴムベラに替えてよく混ぜる。生クリーム、レモン汁も加え、さらに混ぜる。薄力粉をボールにふるい入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
8. 別のボールに卵白を入れ、泡立て器で泡立てて、メレンゲを作る。全体に白っぽくなったら、グラニュー糖 10g を加え、空気を含ませるように、泡立てる。ピンと角が立つくらいの堅いメレンゲになればOK。
9. 7. のボールに、メレンゲの 1/3 量を加え、ゴムベラでよく混ぜる。白い泡がなくなったら、残りを2回に分けて加える。ここからは、メレンゲの泡を消さないように、切るように混ぜるのがポイント。
10. 型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面をならす。160 度のオーブンで 50 分焼く。
11. 焼き上がったら型からはずさずに、そのままあら熱を取る。完全に冷めたら、静かに型から抜き、底も外す。包丁をぬるま湯でぬらしながら切る。

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直径 18cm の底が抜ける丸型 1台分15この基本のレシピはクリームチーズを使うものでしたが、ヨーグルトを使ったフェイクチーズケーキの レシピを応用して、かぼちゃ入りのものにアレンジしました。かぼちゃのおいしい季節ならではのレシピを試してみてください。また、水切りで出た黄色い水は 乳清と呼ばれる、ビタミンB2やミネラルをたっぷり含んで、美容によいとされているものなので、捨てずにそのまま飲んでしまうか、ソーダで割ったりしてく ださいね。かぼちゃ 70gヨーグルト 300g卵 1個生クリーム 150cc薄力粉 大さじ 2グラニュー糖 50gレモン汁 大さじ 1