今日は、晴れてたには晴れてたけど、プールに入るほど暑くてたまらない！というような気候ではなかった。それなのに。。
夕方、買い物から帰って来て部屋に戻ろうとした時に、誰かがアパートのプールで泳いでるのを目撃してしまったぴかそは、もう入りたくて入りたくて仕方がなかった(- -;。
これから夕飯の支度だってしなくちゃいけないし、しかも風も出て来て、太陽だってお世辞にもギラギラ照りつけるほどじゃないって言うのに。
でも、一度言い出したらきかないぴかそ(- -;。
仕方がないので、二人を連れてプールに向かった。
我が家は、メキシカンレストランの料理が大好きで、月に一度は通ってしまうほどなのだけれど。。
いつもゆたパパがオーダーするスープ（名前忘れた^ ^;)をゆたパパが食べる度に「このスープ、作れないの？？」と言われていて。。
で、今日は５月５日。メキシコ人がフランス軍を打ち破ったのを祝ってお祭り騒ぎする日(Cinco de Mayoは５月５日を意味する)でもあるので（あまり関係ないと思うけれど？？）、ゆたパパのリクエストに応えて、また、豚インフル騒ぎで大変な目に遭っているメキシコ人を励ます意味もこめて（？）、本格的メキシカンスープを作ってみた。
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写真のパンですが。
普通のパンに見えますよね？
けど、全然普通じゃないんです！
なんと、材料に卵白を使ってみたら、中がものすごくふんわりと、外はカリっと焼けた魔法のようなパンに焼き上がったのです！
このフワフワ感を、みなさんにお伝えできないのがとても残念でなりません(^ ^;。
この間、卵白とピーナッツ豆腐のおからでフィナンシェもどきを作った時に、卵白の使い道を調べていたら。。こんなレシピを発見！
先日、ピーナッツを使って、こんなお豆腐を作ったと、この日記で書きましたが。。
このお豆腐を作る時に出て来た、おから（搾りかす）がたくさんあったので、それを何かに利用出来ないか、といろいろ考えていた。
んでもって、冷凍庫に眠っているたくさんの卵白(^ ^;。
ピーナッツおからと卵白を使って、こんなお菓子を作ってみた。
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これ、見た目はケーキみたいでクッキーみたいな感じですが。
実は、フィナンシェもどきなんです。
手作りジャムを切らしてしまったので、久しぶりにレモンカードを作ってみた。
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レモンカードって、日本だと聞き慣れない名前だと思うけれど、アメリカでは、どこのスーパーでも見かける、レモン味のゆるめのバターと言った感じで、トーストしたパンに塗ったり、クラッカーに乗せて食べたり、または、レモンパイのフィリングに使われたり、となかなか用途の広い物なのですが。。
参考にしたのはこちらで作り方はとても簡単。
もう、このお題で何度日記を書いて来たことか。。
くどいようですが、今回も、形はイマイチだけど、味はなかなか良かったのでご報告します。
新しいパンの開拓のために、本屋さんでパンレシピを覗いていたら。。
なんと、赤ワインとプルーンを使ったパンが紹介されていたので、さっそく挑戦してみました！
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やや空気が多く入ってしまったけど、しっかりと赤ワインの味がしましたよ！
けど、このパンで酔うこともないので、大人に限らず、子供でも食べられるんじゃないのかな？？
で、ゆたパパに食べてもらったら。。
友達と、豆腐の話題になった時、沖縄料理の一つである「ジーマミー豆腐」を食べたことがあるか？という話になった。
沖縄に行ったこともないし、あまり沖縄料理も食べないゆたママなので、当然、この豆腐のことも知らず。。(^ ^;。
ネットで調べてみたら、どうやら、ピーナッツで出来た豆腐ということらしく、こちらでは滅多にジーマミー豆腐なんて手に入らないだろうから、自分で作ってしまおう！ということでさっそく作ってみた。
参考レシピはこちら。
https://cookpad.com/recipe/457983