ようこそ！ゆたママのお部屋へ

1. 大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむき、両面に飾り包丁を入れる。
2. フライパンにサラダ油を熱し、大根を入れてじっくり焼き目をつけながら焼く。このとき、中火でじっくり焼いたほうが中まで、しっかりと火が通っておいしく仕上がります。
3. 大 根を取り出し、フライパンをきれいにして調味料（しょうゆ、酒、みりん）を入れ、一煮立ちしたところに大根を戻し入れる。大根に調味料をさっと からめてたら出来上がり。水気を切った大根おろしに、塩でもんだ大根の葉の小口切りを混ぜ合わせ、ステーキにたっぷり添えて、最後にかつお節を散らす。

[inline:1]４人分　108kcal/1人分15 大根のおしいしい季節になってきました。みなさんは大根って調理するとしたら、煮物ですか？それとも、さんまに添える大根おろしですか？ゆたママは新しいおいしさを発見してしまいました。ステーキにしてしまうのです。 えー！？と思うかもしれませんが、意外とイケるんですよ、これが。基本はコチュジャンを使うレシピでしたが、ゆたママ家にはなかったので、無視したけど、おいしかったのでご紹介します。 大根　1/3本しょうゆ　大さじ１酒　大さじ３みりん　大さじ２サラダ油　大さじ１かつお節　5g大根おろし　1/3本分大根の葉　適宜塩　適宜

1. 豚バラ肉は一口大に切り、熱湯でさっと洗う。レンコンは少し大きめの乱切りにする。こんにゃくはちぎって湯通しする。
2. 熱した鍋にサラダ油（分量外）を入れて、レンコンと豚バラ肉をこんがりと焼く。
3. 2.に水をたっぷり入れて一煮立ちさせ、アクを引きながらじっくり煮込む。
4. 途中で、しょうが、長ねぎ、調味料（醤油、酒、砂糖）、皮をむいた栗、こんにゃくを入れ、汁気がなくなるまで煮込んだら、水溶きかたくり粉を加えて全体をまとめる。最後にごま油を回し入れて出来上がり。器にタレごとたっぷりと盛り付け、彩りに青ねぎの千切りなどを添える。

[inline:1]15 栗って、ゆでて食べたりくりご飯にするとおいしいですよね。 でも、栗って実は煮込み料理にもとっても合うのです。これは、本当におしいしいので、ぜひ、試してみてください。 ゆたママは剥き栗を使ってラクしましたが、もちろん、自分で皮をむいて使っていただいてもかまいませんよ！ Point! レンコンは酢水にさらしておくと、変色が防げます。 豚バラ肉塊　200g栗８個レンコン　 200gこんにゃく　1/2枚長ねぎ（青い部分）　4cmしょうが　ひとかけごま油　大さじ１醤油　大さじ３酒　大さじ３砂糖　大さじ1と1/2水溶きかたくり粉　大さじ１

４人分15 アボガドは、最近健康食として注目されている食材で、ビタミンEを多く含み、老化防止の働きを持つと言われてます。 メジャーな調理法はまぐろと和えたり、カリフォルニア巻きなどですが、食物繊維をたっぷり含んだマメ類を使った簡単にできるレシピをご紹介しますので、お肌の気になるかたはぜひ、試してきれいになりましょう！ アボガド　1/2個キュウリ　1/2本ゆで大豆　45gゆでレッドキド二ー　45gゆでひよこマメ（ガルバンゾー）　45g鶏ササミ　50gレタス２枚レモン汁　大さじ１マヨネーズ　適宜塩、こしょう　各少々

1. 玉ねぎはみじん切りにする。干し椎茸は水で戻して石づきを取り、はるさめはぬるま湯で戻して、それぞれ細かく刻む。
2. フライパンにサラダ油を熱して合挽き肉を炒め、1.を加えて、ポロポロになるまで炒める。
3. 塩、こしょう、醤油で味をつけ、ゆで卵の粗みじん切りを最後に加える。
4. 里芋をレンジで加熱して皮をむいてつぶし、した味をつけ、卵黄、2.を混ぜて、6等分する。
5. 4.にかたくり粉、卵白、かたくり粉の順で衣をつける。
6. 170度～１８０度の油で揚げる。

[inline:1] Point!

• 里芋はレンジ強（500W）で６分加熱を目安に様子の見ながら作業してく ださいね！
• 里芋と混ぜ合わせる具は少し、濃いめに味付けしたほうが、いいかもしれません。
• 里芋はかなり粘つくので、丸める時は手に少量の油を塗り付けて丸めたほうがラクにできますよ。

6個分15 パン粉を使わない、里芋を使ったコロッケです。中の具は中華風でなくても、クリームグラタン風でもなかなかイケますよ！里芋　6個（300g）卵黄1個分かたくり粉　適量卵白１個分揚げ油　適量具（玉ねぎ1/4個、干し椎茸2枚、はるさめ10g、合挽き肉50g、サラダ油大さじ1、塩　こしょう　醤油各適量、ゆで卵1個）

1. アボガドを5mmの厚さにスライスし、レモン汁をかけておく。玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。ピーマン、トマトをスライスする。レタスはざく切りにする。
2. フライパンに油をひき、にんにくを炒めて、香りが出て来たら合挽き肉を炒め、塩、こしょうで味付けする。
3. トルティーヤをオーブントースターで１枚ずつ、30秒加熱する。
4. 3.にレタス、2.、玉ねぎ、ピーマン、トマト、アボガド、サルサソースを全て1/6等分したものをのせる。細切りチーズを散らしてタコスを二つ折りして、出来上がり。

[inline:1]2人分15 ゆたママがアメリカに旅行した時に覚えたレシピです。ゆたママ家流にアレンジしてます。子供も食べられるようにサルサソースはマイルドのものを使ってます。 Point! 玉ねぎのスライスが辛いようでしたら、みじん切りにして、2.で合挽き肉と一緒に炒めてもおいしいですよ。また、タコスの皮にはさむ具はレタス＆ゆで卵のマヨネーズ和えをのせてもおいしいです。ここでアボガドが残ったら、アボガドサラダに使ってくださいね！トルティーヤ　6枚アボガド　1/2個合挽き肉　150g玉ねぎ　1/2個ピーマン　1個トマト　1/2個レタス　2枚にんにく　1かけサルサソース（マイルドタイプ）　適宜細切りチーズ　適宜サラダ油　大さじ１レモン汁　大さじ１塩、こしょう　少々

1. 鶏胸肉は、Aで下味を付ける。
2. むきえびは包丁で粗くたたく。
3. すり鉢で2.をすり、Bを加えて、すり混ぜる。
4. 1.の汁気を押さえて肉側にうすくかたくり粉をまぶしつけ、3.を塗って白ごまをまぶしつける。
5. １７０度の油に4.のごまの面を下にして、色よく揚げる。
6. 一口大に切って盛り付ける。

[inline:1] 4人分15 いつもの唐揚げに飽きたら、このレシピを使ってね。ビールのおつまみにも良く合う一品です。 そして、おやつ作りで使わなかった卵白があればこのレシピで無駄なく有効活用しましょう！鶏胸肉２枚むきえび１５０gA（酒　大さじ１、砂糖　大さじ１、ごま油　大さじ１、塩　小さじ1/3）B（卵白　1/2個分、かたくり粉　大さじ１、砂糖　小さじ１、ごま油　小さじ１、こしょう　少々）白ごま　大さじ３揚げ油　適量

1. 米をとぎ、ざるに上げておく。玉ねぎ、ピーマン、トマトは小さめの角切りに。にんにくはみじん切り、いかは輪切りにする。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々を加える。あさりはよく洗い、えびは背わたをとる。
2. フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ1/2を熱し、鶏肉、えび、いかをいため、取り出す。

残りのオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、玉ねぎをいためる。ピーマン、トマト、米を加えていため、ワイン、スープ、サフラン、塩、こしょうを加えてまぜ、煮立てる。

3. 3.と2.とあさりを炊飯器に入れ、スイッチを入れる。炊きあがったら、１０分ほど蒸らしてできあがり。

[inline:1] 4人分15 最近、このレシピが我が家では好評なので、みなさんにもぜひお伝えしたくて、紹介しました。簡単に作れて、栄養満点！米２カップ玉ねぎ1/2個ピーマン２個トマト1/2個鶏胸肉１枚あさり１５０gいか１ぱいえび８尾にんにく１かけ白ワイン大さじ１サフラン　ひとつまみスープ（固形スープ1/2個、水2と1/4カップ）塩小さじ１弱こしょう　少々オリーブオイル大さじ1.5